詹姆斯·斯特劳布里奇的44种顶级烧烤技巧

这是全国烧烤月!

康沃尔厨师兼可持续发展专家詹姆斯·斯特劳布里奇与网上农场商店合作44岁的食物分享他的建议，以确保你在这个夏天烧烤完美。

詹姆斯·斯特劳布里奇，上图

1.在余烬上烹调，而不是在火焰上

要有耐心，等待木炭或木头真正燃烧下来，以获得一个强大的恒定热量来烹饪。一旦你有了热的余烬，它就减少了燃烧的机会，让你对烤架有了更多的控制。

2.蔬菜的权力

试着在余烬上烤蔬菜，作为节目的主角，而不是只在旁边提供沙拉和蔬菜串。春天的青菜非常好，花椰菜牛排，萝卜或豆荚豌豆都可以放在烧烤篮里烤。

3.低n慢

今年夏天尝试用一些木屑来煮烟熏味。在120˚C的温度下，在94˚C的温度下，烤制5-6小时，品尝正宗的烧烤。

4.把自己弄脏

试着把洋葱直接扔到热煤上，带皮煮45分钟。烤黑后，切成两半，将甜嫩的洋葱从烧焦的外层中取出，与欧芹和黄油一起搅拌。

5.烟囱照明

为了避免等到太阳下山才开始烧烤，你可以买一个烟囱来点燃你的木炭。它们使用起来又快又方便，大大减少了你开始烹饪前的准备时间。

6.别忘了拖把

为了防止食物变干，记得在上面涂上美味的烧烤酱。如果是间接烧烤，也可以试着在烤炉里加一碗水来保持肉的水分。

7.Ole烟

在你的烧烤架上放一把木屑，散发出木质的香气和浓浓的烟圈。试着用苹果、橡木、山核桃和樱桃屑。

8.调查安全

买一个肉探针来观察食物的内部温度。它们真的很容易使用，并有助于了解烧烤内部发生了什么。

9.燃烧宝贝燃烧

购买可持续来源的木炭，而不是进口煤块。

10.保持微笑

如果你没有微笑，那你就做错了!享受这个夏天在火上烹饪，在你的食谱上发挥创造力。

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