根据科学家的研究，黄油对环境有害
根据一项新的报告，乳制品黄油对碳的影响可能是植物基黄油的3.5倍以上，这在一定程度上要归咎于胀气的奶牛。
粮食生产是全球环境变化的一个重要原因，粮食部门排放了高达30%的温室气体。
在一项大规模的研究中，科学家们调查了动物源性产品与植物源性替代品对环境的影响，并对我们国家喜爱的人造黄油进行了生命周期评估(LCA)。
黄油更好吗?
研究人员调查了21个欧洲和北美市场上销售的212种植物性黄油和人造黄油，并将生产过程中的温室气体排放量与21种乳制品黄油进行了比较。
研究发现，以植物为基础的酱料和人造黄油的“平均”二氧化碳当量是每生产一公斤3.3公斤，而以乳制品为基础的产品的二氧化碳当量为12.1公斤。这一数字增长了超过3.5倍。
在生产原料牛奶(乳制品黄油的关键成分)的过程中，39%的温室气体来自肠道排放，即奶牛打嗝和放屁时产生的甲烷。事实上，仅仅一包250克的黄油就相当于1公斤奶牛的排放量(千克二氧化碳当量)。
虽然二氧化碳经常受到负面宣传，但甲烷在吸收热量方面的能力是其兄弟的80倍左右，对全球变暖负有25%的责任。
人造黄油“对气候的影响显著降低”
与当地肉类和奶制品对环境有益的观点相反，研究显示，当将人造黄油或植物性酱料与乳制品黄油的生命周期进行比较时，人造黄油和植物性酱料对气候的影响一直明显较低。
牛饲料生产和牲畜饲养(包括与牛相关的打嗝、放屁和粪便管理)对气候变化的影响显著，其影响高于大多数其他因素。
植物性酱料的包装占其排放的8%，而黄油的这一比例为1%，后者通常用轻质箔纸或羊皮纸包装，而不是用桶包装。
这项迄今为止规模最大的生命周期评估得出的结论是，人造黄油和植物性黄油在气候、水和土地方面的影响比黄油低。
这项研究
《国际生命周期评估杂志》是由一组科学家根据对Upfield人造黄油的研究撰写的。
它涵盖了产品的整个生命周期，包括生产阶段，如作物种植、石油开采和精炼、石油运输、所有其他成分的生产、混合成最终产品、包装、分销、零售和消费者家中的冷藏以及包装的寿命结束处理。
通过这些因素，测量了总体环境影响，包括气候变化影响、水的使用和土地的使用。
以乳制品黄油为基础的产品，包括饲料生产、乳制品养殖、将生牛奶加工成黄油和奶油、包装、分销、消费者家庭储存和包装报废处理。
Upfield人造黄油和酱料的生命周期评估与人们对我们所吃的食物(尤其是肉类和奶制品)对环境影响的日益关注以及消费者对植物性食品态度的变化一致。
“我们过度依赖肉类和奶制品”
Upfield可持续发展负责人莎莉·史密斯说:“为了实现到2050年将全球变暖控制在1.5摄氏度的排放目标，我们的粮食系统需要进行根本性的变革。特别是在西方国家，我们目前过于依赖肉类和奶制品。
“作为一家具有前瞻性思维的公司，我们有责任理解并采取行动解决我们的植物性产品对环境的影响。”
在这份报告发布之前，牛津大学的汉娜·里奇博士进行了另一项研究，她得出的结论是，在讨论气候变化时，“吃本地食物”是一个“被误导的建议”。她的研究发现，交通运输的排放量通常只占食品总排放量的很小一部分——全球仅占6%。
有关LCA的更多信息，请访问upfield.com/environmental-footprint