以下是通过Uber Eats、Deliveroo和Just Eat订餐的成本

随着英国各地的封锁措施继续实施，我们中的许多人将转向第三方外卖公司订购外卖，但这些服务对账面上的企业来说成本是多少?

随着英国与冠状病毒大流行的斗争，餐馆和酒吧将在可预见的一段时间内关闭，大多数人都会期待在这个时候吃一份外卖作为犒赏。许多企业不得不求助于这三家大型外卖公司，以便将食品送到当地社区，并在封锁期间生存下来。但代价是什么呢?

企业的配送成本

目前，对诸如Deliveroo和Uber Eats的分成是30%，因此，如果一家企业以10英镑的价格出售披萨，其中3英镑将归外卖公司所有。

这一点，再加上对道德的担忧，导致一些企业主建立了自己的在线订餐系统，但其他企业主根本没有这个选择，而是依靠第三方公司把食物送到顾客手中。

最近的一项调查，由独立分析师计算彼得辅助工该公司估计，三大外卖订餐平台Deliveroo、Just Eat和Uber Eats从英国餐馆获得了逾10亿英镑的年费。

去年，彼得·巴克曼在接受《城市早报》采访时表示:“许多以前不提供外卖服务的运营商，现在不得不转向只提供外卖和外卖服务。

“就利润而言，这不是一个理想的模式，但它让现金流入了钱柜，在这个前所未有的时期，企业会接受任何他们能得到的东西。”

学费是否有上限?

美国一些城市投票决定对第三方外卖公司设定最高可达40%的收费上限，以帮助陷入困境的酒店企业。同样的事情会在这里发生吗?

格拉斯哥获奖的El Perro Negro汉堡店的老板尼克·沃特金斯(Nick Watkins)就是依赖这些大公司的人之一。

他希望看到费用下降，他说:“在这个充满挑战的时期，配送合作伙伴审查费率，以确保企业在疫情期间处于更健康的状态，这将是件好事，因为这既符合他们的利益，也符合他们的长期利益。”

汉普郡Koop + Kraft的老板乔治·珀内尔(George Purnell)使用JustEat和UberEats送餐。他解释了这些费用及其对他的业务的影响，他说:“如果你使用的是像JustEat和UberEats这样的大公司，费用可能至少在14%左右。

“如果你在城市里使用他们的司机，你会看到近35%的利润，说实话，这对餐饮业来说是严重的打击。”这就是为什么许多不得不关闭的餐馆不做外卖的原因，因为费用太高了。

“我能理解他们为什么要收费，但我认为收费太高了，所以我认为他们最好降低收费，这样更多的餐馆就会参与进来，提供送货服务。”我们使用JustEat是因为这个平台的规模——这个国家的每个人都知道它，这可能是我们使用最多的一个。”

谈到学费上限，乔治同意这将是一个受欢迎的举动，他说:“我绝对认为学费应该上限。他们在去年4月封顶了一个月，但除此之外，他们什么也没做。我认为他们利用了这种情况。

“鉴于他们的业务量和更多的餐馆注册，他们至少可以为像我们这样在疫情前使用该平台的现有餐馆设定上限。”

“除此之外，我们非常幸运，因为我们可以调整我们的产品，交付是我们工作的重要组成部分，如果没有它，我们就无法生存，所以我们很感激像JustEat这样的平台，只是很遗憾他们付出了如此沉重的代价。”

“是时候改变了”

格拉斯哥Julie 's Kopitiam的老板朱莉·林·麦克奥德(Julie Lin McLeod)得到了现金奖励，希望加入一家外卖公司的账本。她解释说:“优步(Uber)在疫情开始时首先向我们提供了现金，当时没有人知道发生了什么。

“那时候，我们甚至不确定是否要开张。然后，他们在疫情爆发后进一步撤回了这一提议，而当时的生意肯定很红火，因为外卖是唯一能够营业的地方。

“我们很感激这项服务，但是费用太高了，27%的费用几乎吞噬了我们的利润，所以我们不得不提高价格，以便把食物送到顾客手中并维持下去。”

“他们必须为使用这项服务收费，这完全可以理解，我们很乐意为司机、乘客和一个可靠的平台付费，但我认为，考虑到他们的运营规模，以及在疫情期间有多少企业签约，让企业支付这笔费用的要价相当高。”

爱丁堡MILK咖啡馆的董事兼联合创始人萨姆·史蒂文斯解释了为什么他的公司不使用大型第三方快递公司，他说:“像许多咖啡馆和餐馆一样，我们在艰难时期求助于快递。

“对我们来说，使用配送平台从来都不是考虑因素。他们收取不合理的佣金，有时高达30%。

“一般来说，30%是餐厅的利润率目标，所以这并不算多。餐厅最终会抬高价格来弥补成本，唯一的赢家就是快递公司。

“但对我们来说，主要原因是它不符合我们的商业精神。众所周知，这些大公司有不道德的行为。

“我们认为自己是一家善待员工、把质量放在第一位的公司。如果我们使用这些应用程序，我们会发出什么样的信息?这是不合常理的。

“我们很幸运，我们能够提供自己的送货服务，有时我们会使用当地的货运自行车快递公司Farr Out。

“最大的挑战将是让消费者改掉吸烟的习惯，并理解这些公司给小企业带来的压力。是时候做出改变了。”

企业能做些什么?

Wi5的创始人兼首席执行官Prask Sutton表示，虽然大牌外卖公司很方便，但这是有代价的，客户需要意识到这一点。Wi5是一个移动订单和支付解决方案，使酒店运营商能够自己管理取货、送货和餐桌服务订单。

他说:“不管顾客是第一次从当地的外卖店买食物，还是他们的终身粉丝，只要他们通过外卖聚合器点餐，他们就成为了聚合器的客户。”收集到的任何数据和见解都将继续帮助聚合器，而小企业可能永远不会受益;很可能恰恰相反。

“我们敦促使用聚合器的企业将其视为获取客户的渠道。但是，为了继续发展和发展自己的业务，应该考虑尽快将新获得的客户转移到自己的渠道，在那里他们可以收回权力。

“他们将能够深入了解客户的行为，了解他们的需求和需求，并能更有效地管理他们的营销和忠诚度计划，以确保客户体验是应有的，并代表他们的业务。”而不会侵蚀利润空间”。

直营帮助运营商

SevenRooms欧洲总经理Danilo Mangano对企业提出了这样的建议:“餐厅老板应该仔细考虑任何潜在合作伙伴会给他们提供什么——他们得到了什么，他们应该放弃什么作为回报。从长远来看，与一个将自身利益置于餐厅利益之上的平台建立关系，对餐馆老板来说代价是非常高昂的。

“在可能的情况下，场馆必须寻求实施和促进自己的直接在线订购、收集和递送服务。”无论是基于应用程序、“点击提货”还是其他方式，从长远来看，直营都有助于运营商培养更有利可图的直接客户关系。

“限制佣金是另一个可以考虑的选择，尽管从历史上看，这一直依赖于政府政策的实施。最终，这可能取决于餐馆自己拒绝目前的模式，并阻止这些第三方吃他们的午餐。”

Flipdish为餐馆提供在线订餐服务，该公司的总经理菲昂·哈特(Fionn Hart)表示，顾客希望看到更多的透明度:“研究表明，近一半的外卖买家不知道，多达三分之一的外卖价值通常是通过佣金转移到这些市场上的。

事实上，五分之四的人认为，在向餐馆收取隐性费用的问题上，聚合商应该在网上更加透明。

“如果Just Eat、Uber Eats和Deliveroo坚持收取如此高的佣金，我们敦促提高透明度，帮助消费者主动选择如何在网上订餐，以及谁获利最多。

“餐馆老板有更便宜的选择，也让他们控制自己的数据和品牌。

Deliveroo的一位发言人表示:“在这个充满挑战的时刻，Deliveroo致力于支持我们的餐厅合作伙伴。

“从争取改变政府支持餐馆的政策，比如削减增值税，到0%的外卖佣金和0英镑的入会费，我们在回应餐厅合作伙伴的需求方面有着积极的记录，这将继续是我们的绝对优先事项。”

“佣金是根据与餐厅合作伙伴的每个单独安排而定制的。

“每一分钱都直接用于支付运营成本，并投资于Deliveroo平台，以改善我们为乘客、餐馆和顾客提供的服务。

“这意味着我们可以确保我们有市场领先的选择，我们给乘客很好的报酬，我们提供工具来帮助餐馆发展业务。”

Uber Eats的一位发言人表示:“我们致力于支持餐馆和成千上万依赖它们工作的人，并在这一困难时期将其作为一项基本服务。”

“在危机开始时，我们采取了一系列举措来帮助餐馆合作伙伴，尤其是小企业主，因为他们的厨房一直在燃烧，为全国各地的人们提供食物。”

记者也联系了Just Eat请其置评。

本文的另一个版本最早出现在我们的姊妹网站，苏格兰人