《英国烘焙大赛》的凯伦·赖特分享了她的素食食谱之一——吃鹰嘴豆和土豆咖喱
大家新年快乐!又到了素食月。Veganuary是一家英国非盈利组织，通过鼓励人们在一月份遵循纯素生活方式来推广纯素主义。
它在2014年才开始，这是最近的事情，但当然，素食主义者已经有几个世纪了。我既不是素食主义者也不是素食主义者，但我对道德和生活方式感兴趣，当然还有食谱。
我最喜欢的食谱之一是鹰嘴豆和土豆咖喱，如果我没有时间或新鲜的食材，它也恰好是素食主义者。
我可以在一锅米饭煮熟的时候，用大部分储藏柜里的食材做好这道咖喱，大约15分钟!这样做的好处是，如果你手边有新鲜的食材，你也可以把它们放进去，菠菜是一个不错的选择，或者新鲜的土豆，而不是罐装的。
我知道有些人认为罐头蔬菜是不可取的，但它们可以是一种健康和经济的选择。
当我们考虑更多的时候，我们总是吃罐装西红柿，罐装烤豆，罐装混合豆等等，所以在这个食谱中，我用罐装土豆，但请放心使用普通土豆或红薯，只要确保它是小方块，这样它就会很快煮熟!
为了做咖喱，我把一个大洋葱丁放在橄榄油里软化，然后挤一点大蒜、姜和辣椒泥。
我把一大勺咖喱粉和一点水混合，然后加入锅里，接着是两罐切碎的西红柿。我把混合物泡一分钟，然后加入一罐沥干水的鹰嘴豆和一罐沥干水的大土豆。
然后我加盐调味，然后加入一罐椰奶。这是一种稀滑的酱汁，但我在锅上不盖盖子的情况下用小火煮，以减少体积，这样会使它变稠。
稠度变浓的时候就可以食用了。我喜欢在上面放一些柠檬皮和一把香菜。
这个量可以吃四个人，但是我们家只有两个人，所以我用剩菜做了一些非常美味的萨莫萨风格的香肠卷，下周我会和你分享这个食谱，看看这个空间!