细嚼慢咽:可能是减肥的最好方法

一项新研究表明，细嚼慢咽可能是减肥的关键——此外，不要在晚饭后吃零食，睡觉前两小时不要吃东西。

研究人员发现，放慢吃饭的速度，以及把晚餐和午夜大餐推迟到睡觉时间都有助于减肥。

他们的研究结果发表在在线杂志《英国医学杂志》(BMJ Open)上，表明改变这些饮食习惯与较低的肥胖、体重和较小的腰围密切相关。

研究人员的研究结果基于2008年至2013年期间近6万名日本糖尿病患者的健康保险数据，这些人提交了索赔并定期进行了健康检查。

这些声明包括咨询和治疗日期的信息，而检查包括身体质量指数(BMI)和腰围的测量，以及血液化学、尿液和肝功能的测试结果。

在检查期间，参与者被问及他们的生活方式，包括他们的饮食和睡眠习惯，以及酒精和烟草的使用情况。

该研究的作者、日本九州大学医学科学研究生院的福田春久博士说:“研究人员特别询问了他们的进食速度，分为快速、正常和缓慢。

他们被问及每周是否做以下三次或三次以上的事情:睡前两小时内吃晚饭;饭后小吃;不吃早餐。”

健康检查

超过三分之一(36.5%)的参与者在六年内做过一次检查，而略低于三分之一(29.5%)的人做过两次检查。五分之一(20%)的人有三个。

在研究开始时，有22,070人经常狼吞虎咽;33,455人以正常速度进食;4192人每一口都在咀嚼。

福田敬二博士说:“慢食者往往比快食者或正常快食者更健康，生活方式也更健康。”

总样本中大约一半(略低于52%)的人在六年中改变了进食速度。

福田博士说:“在考虑了潜在的影响因素后，结果显示，与那些倾向于狼吞虎咽的人相比，那些以正常速度吃饭的人肥胖的可能性要低29%，而细嚼慢咽的人则要低42%。”

“尽管腰围的绝对减少(这是潜在有害的腹部隆起的一个指标)很小，但在慢速和正常速度的饮食者中降幅更大。”

“晚饭后吃零食，以及每周三次或更多次在睡前两小时内进食，也与BMI的变化密切相关。但不吃早餐却不是。”

研究人员指出，这是一项观察性研究，因此无法得出因果关系的确切结论，此外，进食速度是基于主观评估的。

但他们表示，快速进食与葡萄糖耐量下降和胰岛素抵抗有关。

福田康夫博士说:“这可能是因为吃得快的人需要更长的时间才能感觉到饱，而吃得慢的人可能会更快感觉到饱，这有助于控制他们的卡路里摄入。”

福田博士补充说:“饮食习惯的改变会影响肥胖、体重指数和腰围。

“旨在降低进食速度的干预措施可能对预防肥胖和降低相关的健康风险有效。”