蔬菜可以防止压力

一项针对6万多名成年人的研究发现，那些吃得最多的人承受压力的可能性要小得多。

人们认为，绿叶蔬菜和西红柿等花园美食会增加大脑中让人感觉良好的化学物质。

每天吃三到四份蔬菜的人比只吃一份或更少蔬菜的人患压力的风险低12%。

与此同时，每天吃五到七份可以降低14%的风险。

但受益最大的是女性，这一点尤其重要，因为最近的研究表明，女性承受的工作压力明显高于男性，这使她们面临焦虑和抑郁的风险。

那些每天吃三到四份的人感到压力的可能性要低18%。

在完成5到7个任务的女性中，这一比例上升到23%，而完成1个或更少任务的女性则是如此。

研究人员还研究了水果的摄入量，但发现这对压力水平没有影响。

发表在《英国医学杂志公开版》上的研究结果进一步证明，蔬菜不仅能改善身体，还能改善思维。

例如，像菠菜这样的深色绿叶蔬菜富含叶酸，有助于增加血清素和多巴胺的产生，从而改善情绪。

一项研究表明，高饮酒量可将患抑郁症的几率降低62%。

悉尼大学的梅洛迪·丁博士说，她的最新研究强调了蔬菜对大脑健康的重要性。

她说:“这项研究表明，每天适量食用水果和蔬菜与较低的心理压力有关。

“研究还表明，每天适度的蔬菜摄入量与较低的心理压力发生率有关。”

“仅仅适量摄入水果似乎并没有给人们带来显著的好处

心理压力。”

她的研究人员在2006年至2010年和2010年期间的两个时间点对45岁及以上的澳大利亚参与者进行了长期跟踪调查，使用了凯斯勒心理困扰量表(Kessler Psychological Distress Scale)，这是一份包含10个项目的问卷，用于测量一般焦虑和抑郁。

他们将结果与自我报告的水果和蔬菜消费量以及其他生活方式因素进行了比较。

在研究开始时，与高压力相关的特征包括女性、年轻、受教育程度和收入较低、超重、目前吸烟以及缺乏运动。

每天吃超过七份蔬菜并不能进一步降低压力风险。

丁博士说，她的发现与许多研究结果一致，这些研究表明，水果和蔬菜，无论是一起吃还是分开吃，都与较低的抑郁风险和较高的心理健康水平有关。

该研究的第一作者、博士生Binh Nguyen补充说:“我们发现水果和蔬菜对女性的保护作用比男性更强，这表明女性可能从水果和蔬菜中获益更多。”

研究人员表示，进一步的研究应该调查中等和较高水平的水果和蔬菜摄入量与心理压力之间的“阈值”的可能性。

这项研究基于悉尼萨克斯研究所的45岁及以上研究的数据，这是南半球正在进行的最大的健康老龄化研究，涉及超过25万人。