卡伦·赖特:鲜味浓郁的蘑菇炖汤
你最喜欢的蔬菜是什么?
凯伦·赖特如果你和我一样，很难做出选择。
我喜欢吃蔬菜，每天吃五种蔬菜完全没有问题。
然而，我用得最多的两种蔬菜是洋葱和蘑菇。
洋葱是许多菜肴的核心。我先把切碎的洋葱放入油或黄油中慢慢煮，直到它变成半透明和微粘的。这样可以提取出洋葱的天然甜味，为菜肴增添深度的味道。
我用同样的方法处理蘑菇，在锅里慢慢煮，直到它们蔫了，流出深色的汁液。
洋葱和蘑菇以及大蒜、酱油和马麦酱都被归为鲜味。鲜味是一个日语单词，意思是美味。
这周的Veganuary有一些鲜味，它是蘑菇stroganoff，真的很好吃!
它也很容易做，我用它来搭配意大利面或意大利扁面条。
制作酱汁时，把切碎的洋葱放入橄榄油或素食黄油中慢慢煮。当它变软变透明时，加几把蘑菇。
我喜欢大而厚实的蘑菇，通常用栗子和大的波特贝罗蘑菇混合，非常美味。
然后加入蒜末，烟熏辣椒粉和一茶匙第戎芥末。
把这些食材煮熟后，加入125ml的蔬菜高汤和125ml的植物奶油。
把所有东西泡在一起，加盐和大量黑胡椒调味。
挤点柠檬汁能让它更清新，更有活力。
配上意大利面和切碎的欧芹装饰，简直太可爱了!
我上周去德比郡的旅行非常有趣。我用50英镑的预算为一家四口做了9道菜!
幸运的是，天气晴朗干燥，我在外面做饭，这是一大优势。
我们驻扎在卡斯尔顿的房车俱乐部，可以看到令人惊叹的美景。